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    来源:现代快报    发布时间: 2018-05-28 00:01:10 

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  医生:很多干菜浸泡时间长都可能产生毒素

  湖南日报7月8日讯(记者 段涵敏 通讯员 汤雪 袁锋)吃了一盘泡发三天的黑木耳,浙江陈先生竟出现多脏器功能衰竭,及时抢救才“捡”回一命。这个新闻引发社会关注,不少人甚至不敢吃黑木耳。吃久泡黑木耳真的会中毒吗?7月8日,记者采访了相关专家。

  “像陈先生这样吃木耳导致急性生物毒素中毒,还出现多脏器衰竭的情况,非常少见。虽然病因暂时未查清,但不排除是因为季节比较炎热,黑木耳浸泡时间太久发生变质,产生了生物毒素??”长沙市中心医院急诊科副主任医师龙勇介绍,医学上的“生物毒素”,是指非人工合成的毒素,一方面包括动植物本身所产生的毒素,另一方面包括动植物变质之后所产生的毒素。

  “其实在高温天气,不仅是木耳,像干蘑菇、干豆角、干肉等浸泡时间太久,都有可能会产生毒素,食用后,轻者产生呕吐、腹泻等中毒症状,重者可引发多脏器衰竭??”龙勇提醒,夏季是各类食物中毒的高发期,一般引发中毒的食物来源主要有毒蘑菇、野菜、鱼胆、蛇胆、变质的凉拌菜、隔夜菜等,多发人群为儿童、中老年人及消化系统功能虚弱者。

  医生建议,各类干菜不要浸泡太久,更不要超过一天,可适当用温水浸泡,以加快泡发的速度,减少细菌感染的机会;湖南人爱吃凉拌菜,不论荤素最好都不要吃隔夜的,最多隔餐,建议尽量自己动手凉拌;大白菜、菠菜等叶类蔬菜最好不过夜

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,以免产生亚硝酸盐,在各类剩菜中,鱼虾蟹贝等很不耐放,即便低温下储存,也容易发生变质。另外,夏季饮食不宜追求过冷、过凉,避免刺激肠胃。冰箱中冷藏食物再次食用时一定要高温加热,烧熟烧透后再吃。

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